Pierniki z mojewypieki.com i z "Przepisami Czytelników" - dla zapominalskich!

Pierniczki robimy z mamą co roku, ale jakoś tak się zdarza, że zawsze mamy na nie inny przepis. Tym razem postanowiłam skorzystać z piernikowych porad na mojewypieki i... nie zawiodłam się. Ciasteczka upiekły się pięknie – są dokładnie takie, jakie powinny być świąteczne pierniki – kruche, pachnące i dokładnie odwzorowują kształty foremek. Pozytywnie zaskoczyło mnie również surowe ciasto - było naprawdę aksamitne i przy odrobinie (niezbędnej) mąki nie przywierało do blatu. 

W tym roku zmieniłam także przepis na lukier – znalazłam go w starym wydaniu "Przepisów Czytelników". Miesiąc wcześniej kupiłam w Internecie kilka kolorów barwników spożywczych, więc jeśli jesteście gotowi na duuużo dobrej zabawy z ozdabianiem tych cynamonowych ciasteczek, to warto zaopatrzyć się czym prędzej w takie barwniki. Możecie też po prostu zostawić lukier biały – wygląda równie pięknie i świątecznie. :)

Składniki na około 100 sztuk:

550 g mąki pszennej (trochę mąki do ewentualnego podsypywania ciasta)

300 g miodu

100 g cukru pudru

120 g masła

1 jajko

2 łyżeczki sody oczyszczonej

60g dobrej przyprawy do piernika (ja dodaję jeszcze trochę cynamonu)

kakao (niekoniecznie, odrobina dla ciemniejszego koloru)

W garnuszku podgrzewamy masło i miód, aż do rozpuszczenia. Całość studzimy. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy wszystko. Jeśli ciasto będzie się Wam lepiło do rąk lub do blatu, zawsze możecie je trochę schłodzić. Później będzie się lepiej wałkowało.

Wałkować na blacie lekko podsypanym mąką (ok. 2-3mm, jeśli chcecie zrobić pierniczki bardziej miękkie, to rozwałkujcie ciasto troszkę grubsze). Wykrojone pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Żeby pierniczki powiesić na choince, warto przed upieczeniem zrobić w nich dziurkę słomką.

Wyłożone na blachę pierniki smarujemy pędzelkiem białkiem i wstawiamy do piekarnika na około 8 – 10 minut w 180ºC.

Pierniki można przechowywać nawet kilka miesięcy – szczelnie zamknięte z czasem zmiękną.

Składniki na lukier:

1,5 szklanku cukru pudru

1 białko

olejek, np. migdałowy (odrobina)

Chłodne białko przekładamy do miseczki. Dodajemy stopniowo cukier puder, mieszając energicznie łyżką/łyżeczką i pozbywając się ewentualnych grudek. W razie, gdyby lukier był za gęsty, wystarczy dodać kilka kropel gorącej wody. 

Jeśli macie barwniki, przełóżcie niewielkie porcje lukru do osobnych miseczek i dodajcie do nich pojedynczo kolory. I gotowe - można ozdabiać pierniki! :)

Wolicie pierniczki gładkie, kolorowe, a może z bakaliami lub posypką na wierzchu? :)

Wesołych Świąt! :)

Ania