Jak zrobić sernik z masą kajmakową?

Puszysty twaróg, kruche, czekoladowe ciasteczka i smak krówkowych cukierków - sprawdźcie, jak słodko i pysznie można rozpocząć nowy rok z Bakewithstyle :)

Pomyślałam, że oprócz domowej szarlotki według przepisu mojej mamy (kiedyś na pewno się nim z Wami podzielę! (: ), upiekę na Sylwestra i Nowy Rok coś nieskomplikowanego, ale o wyjątkowym smaku. Zawsze, kiedy poszukuję czegoś nowego, startuję od przeglądania mojewypieki.com - to już kolejny przepis pani Doroty Świątkowskiej, który tu zamieszczam. I choć za każdym razem, kiedy piekę sernik mam w sobie nutkę niepewności czy nie napowietrzyłam go zbytnio i czy nie opadnie, nigdy swojego eksperymentowania z blogiem tej Pani nie żałuję. Sernik z dulce de leche został moim ulubionym ciastem nr 2!


Piekłam ten serniczek już trzy razy i po kilku obserwacjach zmodyfikowałam nieco proporcje składników.

***

Składniki na spód:

200g ciastek pełnoziarnistych/kakaowych w czekoladzie

60g masła roztopionego i przestudzonego

łyżeczka cynamonu

Wszystko wrzucamy do malaksera i miksujemy do połączenia składników w lekko wilgotną, piaskową masę.

Dno tortownicy (najlepiej o średnicy 21cm, ale jeśli macie większą, dajcie odrobinę więcej wszystkiego) wykładamy papierem do pieczenia i dokładnie spinamy tortownicę. Wsypujemy piaskową masę ciasteczkową i delikatnie wyrównujemy ją, wklepując w dno. Całość przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na 30-40min do lodówki.

Składniki na masę serową:

750-800g twarogu tłustego lub półtłustego

2/3 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki aromatu waniliowego

3 jajka

1/2 szklanki śmietany kremówki 36%

500g masy kajmakowej (dobrze smakuje waniliowa)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

+ kilka kostek czekolady do ozdoby

Wszystkie składniki wyjmijcie sobie chwilę wcześniej z lodówki - powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg miksujemy w maszynce do mięsa przynajmniej dwa razy. Następnie miksujemy go z cukrem pudrem na gładką masę i wbijamy po kolei jajka (po każdym miksując). Wlewamy aromat waniliowy i delikatnie mieszamy.

Do masy dodajemy kremówkę i mąkę ziemniaczaną, miksujemy, ale nie za długo, żeby niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Napowietrzona masa bardzo szybko rośnie w piekarniku, a później niestety opadnie. Zmiksowaną masę serową dzielimy na dwie części według uznania - ja dzielę na dwie w miarę równe połowy. Jedną część miksujemy z 200g masy kajmakowej. 

Na schłodzony spód ciasteczkowy wylewamy otrzymaną masę serową z masą kajmakową. Na całość wykładamy masę kajmakową, która została nam w puszce. Na sam koniec wylewamy masę serową z pierwszego podziału. Jeśli chcecie, możecie wykałaczką lub widelcem zrobić "marmurkowe wzorki" na serniku, sięgając patyczkiem do głębokości masy serowej z masą kajmakową.

Noworoczny sernik pieczemy w temperaturze 175ºC przez ok. 60-75min (za pierwszym razem w większej tortownicy wystarczyło mi 40min, za drugim, w mniejszej, 75min). Ciasto studzimy w ciepłym, uchylonym piekarniku, a następnie wsadzamy na całą noc do lodówki.

Wierzch możecie przyozdobić roztopioną czekoladą.

Smacznego! :)

Ania